人名及字幕： Arjun Gurung 上海NEPALI KITCHEN经营合伙人 张连骏 上海NEPALI KITCHEN经营合伙人 Arjun Gurung：我叫Arjun，2005年来上海，一直在尼泊尔餐厅，一呆就是二十年。 Arjun Gurung：现在店里，（我）负责财务方面做得比较多，购物的事情都是我做，修理的，哪些地方要修理一下，都是我来做。我们店现在有三层楼，每个楼层风格都不一样，一层是酒吧和餐厅，二楼是尼泊尔风格的，三楼是中餐厅，这些装修都是从尼泊尔带过来的。 张连骏：你好。 Arjun Gurung：你好。 张连骏：昨天怎么样？昨天晚上。 Arjun Gurung：最近生意不是很好。 张连骏：我姓张，张连骏，本地上海人。二十年前，搭档刚到上海的时候，也没什么事干，就每天到我店里来坐一会儿，他说，我们自己做点餐饮吧，我们跟他回到尼泊尔，找了厨师，背了香料，找了一个40平方米左右的小店，我们就开始创业，名字当初没怎么想，就叫尼泊尔餐厅，NEPALI KITCHEN，名字一直延用下来。 张连骏：这个菜可能我们要改一下，这个味道是不错，数量也好，但是，现在显得每个特别小，拍照不好看，我们研究一下吧，这个能做得好看一点。 Arjun Gurung：好的好的，我们可以换一个大一点的。 张连骏：我们换20公分，大的尺寸的虾，然后从背部把它剪开，再放香料，佐料，然后再烤，成本压不下来，我们就换成一份两个，把价钱压低。 Arjun Gurung：这边店，尼泊尔人日常吃的铜盘套餐，是比较受欢迎的，还有炸鸡翅，酸奶，黄油馕饼，这些都是。 张连骏：虾，新的。 服务员：薄荷酸奶、香菜。 张连骏：坐，拿个椅子一起坐。Krishna Khatri，来来来。 张连骏：这个烤的可以，虎虾就换这个大小的，20公分的，之前的太小了。 张连骏：这个好看，拍照也好看，今天四个人，一人一个，尝尝，怎么样。 Arjun Gurung：我们现在目前，菜方面，辣是减了，好多人不吃辣的，味道吃不惯，有些人吃不惯，但是大部分人，总体喜欢的人还是比较多。我们毕竟开了二十五年，以前大部分都是外国人，都离开了，他们不在上海。有的时候他们来上海旅游，还是有的。前几个月见了好几个客人，都是十几年前的老客人，他们也不在上海，但是有时候来上海，他们都来这里吃。 张连骏：其实不光是把尼泊尔文化和一些美食推荐给中国人，我觉得，这些年比较关键的，能让在上海打拼的尼泊尔的学生也好，做生意的也好，有一个小小的落脚地，逢年过节的时候，他们能找到同伴，聊聊天吃吃饭，喝喝酒，那句话怎么说的，慰藉乡愁的无非是美食，和美酒。 Arjun Gurung：最大的困难是疫情的时候，本来我们想关店的，但是这个餐厅开了这么久，我的soul（灵魂）就在店里。员工都是尼泊尔人，他们也在店里工作了十几年了，就像一家人，一直想开下去。未来的话，可能会开分店，可能不在这里，可能在别的城市，把尼泊尔的文化和美食带到中国来，我很有成就感。 张连骏：中尼两国建交70周年了，我跟我搭档也认识二十五年了，也算是共同成长吧。希望和我的搭档再有一个二十五年。